Pasticceria Pavesi: storia di un sogno diventato realtà

Oggi vi raccontiamo la storia della Pasticceria Pavesi e del sogno di Stefano, il nostro titolare, diventato realtà.

La nostra storia

Dopo gli studi presso l’Istituto alberghiero di Trivero, Stefano capisce ben presto che il lavoro del cuoco non fa per lui, mentre si appassiona sempre di più al mondo della pasticceria.

Per 10 anni fa esperienza lavorando presso una nota pasticceria del Biellese e, grazie alla gavetta, si appassiona del tutto a questa splendida professione.

Dopodichè, insieme a un socio, rileva uno storico bar al Santuario di Oropa e così per 12

lunghi anni portano avanti l’attività, creando al suo interno anche un piccolo laboratorio di pasticceria per produrre tutto ciò che serve per il locale.

Nel 2010 le loro strade si dividono e la passione di Stefano lo porta a creare

una pasticceria tutta sua: è così che, il 1° gennaio 2010, nasce la pasticceria Pavesi!

Inizialmente è solo un laboratorio di pasticceria senza un punto vendita diretto: si produce croissanteria fresca 7 giorni su 7 per diversi bar del Biellese (come avviene ancora oggi) e si creano torte per eventi lavorando soprattutto in appoggio a catering.

Il lavoro aumenta oltre tutte le più rosee aspettative al punto che nel 2016 iniziano i lavori per la creazione dell’attuale sede di Ponderano in Via dei Fiori 1, che viene inaugurata nel marzo del 2017: qui Stefano crea un laboratorio che per lui rappresenta a tutti gli effetti il sogno di una vita!

Ed è sempre qui che, da allora, abbiamo un vero e proprio negozio in cui vendiamo direttamente tutti i nostri prodotti, con i giusti spazi per accogliere chi viene a ordinare una torta o a chiedere un preventivo per il proprio evento.

Un luogo con l’insegna che porta il cognome di Stefano: non potete immaginare cosa voglia dire, per uno come lui partito dal nulla, vedere il proprio nome appeso fuori dalla propria pasticceria. E come possiamo non ricordare gli occhi lucidi dei suoi genitori il giorno dell’inaugurazione: qualcosa che per lui non ha davvero prezzo!

Infine, nel 2020 iniziamo i lavori per l’allestimento del punto vendita in pieno centro città, in quello che oggi è il nostro negozio in Via Italia 30: qui potete trovare tutti i nostri prodotti a lunga conservazione.

La nostra vision 

Chiusa la parentesi emotiva, veniamo alla nostra vision aziendale, che può essere sintetizzata con questa frase: “creare prodotti di qualità come se cucinassimo per la nostra famiglia”.

Sicuramente da questo concetto tutti noi non ci siamo mai discostati e Stefano, finché lavorerà, di certo non vorrà mai cambiarlo. Come ci tiene spesso a ribadire anche lui quando parla con i clienti, la qualità paga sempre e nel nostro settore le materie prime rappresentano una parte fondamentale per il nostro percorso di eccellenza.

Il nostro team

Ma veniamo al nostro staff. Stefano crede fermamente che questo lavoro, per farlo davvero bene, si possa svolgere solo in squadra.

Lui, come avrete capito, ama il suo lavoro alla follia: è per questo motivo che, anche oggi dopo tanti anni e dopo tanta crescita anche a livello di assunzione del personale, continua ogni giorno a mettere per primo le mani in pasta. Stefano è convinto che il buon esempio debba venire dall’alto: per questo, più che un titolare d’azienda, lui preferisce definirsi un “team leader”! Concedeteci questa metafora: una barca ha il suo comandante che sta al timone e segue la rotta, ma senza i marinai che regolano le vele non si va da nessuna parte… Siete d’accordo? ;-)

Chiudiamo quindi l’articolo dedicato alla nostra storia e alla nostra filosofia di vita con i personali ringraziamenti di Stefano ai suoi marinai, che in tutti questi anni lo hanno aiutato ad arrivare dove siamo oggi.

Volete saperne di più su di noi e su come lavoriamo? Allora ricordatevi di acquistare su Amazon il libro di Stefano, “Dulcis in primis”, dedicato agli sposi in cerca della loro torta nuziale. Lo potete trovare qui.