Panettoni e pandori della Pasticceria Pavesi: quando il Natale è più buono

Il Natale è nell’aria… soprattutto quella del nostro laboratorio artigianale, che ormai da settimane profuma di panettoni e pandori!

Oggi vogliamo svelarvi un po’ di segreti e condividere con voi alcune curiosità su questi dolci natalizi da portare in tavola per le feste.

Panettoni della Pasticceria Pavesi: qualche curiosità

Tre sono i giorni di lavoro necessari per la loro realizzazione: passano infatti 72 ore in totale da quando si butta il primo chilo di farina nell’impastatrice a quando si confeziona il panettone.

Sembra tanto, è vero, ma questo è il tempo che serve per creare un lievitato di Natale ad hoc!

Tutto, come sempre nel nostro lavoro, comincia dalla scelta delle materie prime che, in questo caso più che in altre ricette, giocano un ruolo fondamentale per la buona riuscita del nostro panettone o pandoro natalizio. E poi serve tanto tanto tempo da dedicare per una lenta lievitazione naturale, così da garantire un’alveolatura perfetta. In particolare, si fanno due impasti e gli step di lievitazione sono ben tre! E dopo la cottura i panettoni vengono messi a testa in giù per 12 ore. Questo siamo certi che non tutti lo sapevate, vero?

Panettoni e pandori per tutti i gusti

La fantasia del pasticcere fa la differenza quando si vogliono creare varianti al panettone classico. Da noi infatti si può trovare il panettone nei gusti Sacher, cioccopera, frutti rossi & cioccolato bianco, pistacchio & croccante, pesca e amaretto. Insomma, non ci sono limiti alla fantasia per personalizzare questo splendido dolce natalizio!

E che cosa possiamo dire del suo compagno di viaggio, il pandoro?

Spesso lo si sottovaluta e si pensa che sia più semplice da preparare rispetto al panettone, ma in realtà creare un buon pandoro non è affatto un lavoro scontato. Basti pensare che gli impasti non sono più due come il panettone, ma ben tre! E anche qui le ore di lievitazione non si contano. Riguardo ai gusti, ogni anno ci divertiamo a creare varianti anche su questo dolce natalizio che piace molto a chi non ama uvetta e canditi. Quest’anno, per esempio, abbiamo creato il pandoro con gocce di pistacchio al suo interno oppure il pandoro cioccomirtillo, con al suo interno gocce di cioccolato aromatizzato al mirtillo!

Beh, ora non vi resta che prenotare al più presto il vostro panettone oppure il vostro pandoro alla Pasticceria Pavesi: solo così il vostro Natale sarà davvero perfetto, fino al momento del dolce!

Tutti i nostri panettoni e pandori si trovano sia presso il punto vendita di Biella (Via Italia 30), sia presso la nostra pasticceria a Ponderano (Via dei Fiori 1).

Non aspettate troppo però… perché ormai vanno a ruba!